ГИГИЕНА НА КУХНЕ: 5 ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

Каждый год 20 октября повара и кулинары всего мира отмечают свой профессиональный праздник — Международный день повара. Эта дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.

Профессия повара заслуживает особого уважения, ведь от мастерства и ответственности людей, работающих на кухне, напрямую зависит не только удовольствие от трапезы, но и здоровье каждого, кто садится за стол. Ошибки в приготовлении или хранении продуктов могут иметь серьёзные последствия, поэтому данная профессия требует высокой концентрации, порядка и дисциплины.

Почему безопасность на кухне – это важно

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), от последствий употребления загрязненных пищевых продуктов ежегодно заболевают 600 млн человек — почти каждый десятый на планете, и умирают 420 000 человек.

Недоброкачественная пища может стать причиной множества заболеваний, от лёгких расстройств пищеварения до тяжёлых инфекций. Одними из самых распространённых являются острые кишечные инфекции (ОКИ). Они проявляются внезапно и поражают органы пищеварения, вызывая диарею, тошноту, рвоту, боли в животе и повышение температуры. Главная их опасность заключается в быстром развитии обезвоживания и общей интоксикации организма. Чаще всего такие инфекции передаются через загрязнённые продукты, воду или при несоблюдении элементарных правил гигиены. Особо уязвимы к ним дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом: для них ОКИ могут протекать тяжелее и иметь серьёзные последствия.

Так или иначе, с готовкой сталкивается каждый из нас. Даже если вы не работаете в ресторане, домашняя кухня также требует внимания и соблюдения элементарных требований гигиены. Чистота и правильное обращение с продуктами позволяют избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье всей семьи. Давайте обсудим, каких правил стоит придерживаться на кухне, чтобы обеспечить себе и окружающим пищевую безопасность.

Базовые правила безопасности на кухне

Правило №1. Чистые руки — залог здоровья. Перед началом работы с продуктами всегда мойте руки. Это простое действие предотвращает попадание в пищу множества вредных микроорганизмов.

Правило №2. Разделяйте сырое и готовое. Используйте отдельные разделочные доски, ножи и посуду для сырого мяса, рыбы и готовых блюд. Всегда мойте инвентарь после использования. А продукты, которые требуют термической обработки, обязательно доводите до полной готовности.

Правило №3. Поддерживайте чистоту. Регулярно выносите мусор, мойте раковину и холодильник, меняйте губку для мытья посуды не реже одного раза в неделю. Обращайте внимание на труднодоступные места — именно там скапливается грязь и остатки пищи.

Правило №4. Храните продукты правильно. Нарушение условий хранения приводит к развитию патогенных микроорганизмов. Следите за сроками годности – ни в коем случае не употребляйте просроченные продукты!

Правило №5. Боритесь с вредителями. Насекомые и грызуны являются переносчиками опасных инфекций. Своевременно принимайте меры для того, чтобы они не появлялись на кухне.

Итог

Соблюдение этих нехитрых правил помогает избежать пищевых отравлений и сохраняет здоровье всей семьи. День повара — отличный повод напомнить себе, что кухня требует чистоты и ответственного отношения. А значит, уважая труд профессионалов, мы можем сделать и собственный домашний кулинарный опыт более безопасным и приятным.

Источники