ГИГИЕНА НА КУХНЕ: 5 ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

Каждый год 20 октября повара и кулинары всего мира отмечают свой профессиональный праздник — Международный день повара. Эта дата была учреждена в 2004 году по инициативе Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.

Профессия повара заслуживает особого уважения, ведь от мастерства и ответственности людей, работающих на кухне, напрямую зависит не только удовольствие от трапезы, но и здоровье каждого, кто садится за стол. Ошибки в приготовлении или хранении продуктов могут иметь серьёзные последствия, поэтому данная профессия требует высокой концентрации, порядка и дисциплины.

Почему безопасность на кухне – это важно

Кожа головы — важная часть организма, которая постоянно подвергается воздействию окружающей среды. Нарушения в ее состоянии могут привести к развитию различных инфекционных заболеваний. Разные виды инфекций кожи головы вызывают дискомфорт, зуд, воспаление и даже потерю волос. Знание причин их возникновения помогает своевременно обратиться к специалисту и получить правильное лечение.

Грипп – острая вирусная респираторная инфекция, вызываемая РНК-содержащими вирусами гриппа А, В и С, проявляющаяся лихорадкой, интоксикацией и поражением эпителиальной выстилки верхних дыхательных путей. Грипп входит в группу острых респираторных вирусных инфекций – ОРВИ.

Резервуар и источник инфекции – больной человек (с явными клиническими проявлениями или стертой формой инфекции). Максимальное выделение вируса имеет место в первые 5-6 дней заболевания, контагиозность зависит от выраженности катаральной симптоматики и концентрации вируса в секрете слизистой оболочки дыхательных путей.

В летний период начинается сезон продажи бахчевых культур, в том числе — арбуза.

     Арбуз —однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз семейства Тыквенные. В зависимости от сорта может быть столового или кормового назначения. Плод — тыквина, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде полосок и пятен; мякоть, как правило, розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая.

История, запечатленная на губах: от древних ритуалов до современных предостережений. Зарождение этого атрибута красоты уходит корнями вглубь тысячелетий. В Месопотамии, около 5000 лет назад, впервые зародилась традиция окрашивать губы. Древний Египет подхватил эту эстафету, создавая помаду из красного пигмента, пчелиного воска и животного жира. Египтянки, словно ночные царицы, предпочитали темные, насыщенные оттенки, подчеркивающие их загадочность.

Из Египта помада перекочевала в Древнюю Грецию, а затем и в Рим, разделив общество на сторонников и противников этого нововведения. Среди последних выделялся знаменитый Клавдий Гален, не столько враг косметики, сколько бдительный страж здоровья. Он предостерегал женщин от ядовитых пигментов, которыми грешили тогдашние помады, но тщетно – красота требовала жертв.

Крымская геморрагическая лихорадка (вызванная вирусом Конго) (КГЛ) – арбовирусная трансмиссивная природно-очаговая инфекционная болезнь, возбудитель которой передается иксодовыми клещами и характеризуется, преимущественно, острым течением с геморрагическим синдромом (или без него).

Дети особенно уязвимы к воздействию солнечных лучей, поскольку их хрусталик более прозрачен, чем у взрослых, и пропускает больше УФ-лучей. Поэтому защита глаз ребёнка во время игр на природе — важная задача для каждого родителя.Вот несколько советов по выбору и использованию солнцезащитных очков для детей: — Правильный выбор очков. Приобретайте очки только в специализированных салонах, где продаются сертифицированные модели. Отдайте предпочтение очкам с линзами из поликарбоната — они прочны, легки и меньше царапаются.— Защита от УФ-лучей. Убедитесь, что очки имеют защиту от УФ-лучей не менее 3–4 степени. Оптимальный цвет линз — серо-зелёный или коричневый, с уровнем светопоглощения до 70%.

Первые попытки защиты глаз от солнца люди предпринимали еще задолго до нашей эры, однако тогда это имело мало общего с современными очками. В древнеегипетских гробницах археологи нашли похожие на очки конструкции из бронзовой оправы и изумруда. Считается, что такие изделия были прерогативой фараонов и их приближенных, а простой народ обходился более дешевыми средствами защиты. Люди выходили из ситуации за счет собственной смекалки и подручных средств – коры, листьев, обточенных камней и металлов.

Безопасность зон отдыха у водоемов в России регулируется рядом нормативных актов, включая Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (статья 18), а также санитарными правилами СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 1.2.3685-21. Эти документы устанавливают требования к обустройству, содержанию и контролю качества воды и территории зон рекреации, чтобы исключить биологические, химические и физические факторы, вредные для здоровья человека.

Читать далее

• Общие рекомендации:
• используйте только проточную воду, как минимум завершайте ею мытье;
• использовать для мытья плодов и зелени бытовые моющие средства или мыло просто бессмысленно: значительного эффекта не будет (многие исследования это подтверждают), а остатки моющих средств полностью вымыть не получится. Кроме того, нет никаких доказательств эффективности различных специальных средств или спреев для фруктов;
• мойте ягоды, фрукты, зелень, овощи непосредственно перед употреблением в пищу; не храните их долго: на влажных поверхностях бактерии размножаются быстрее, и через несколько часов их может оказаться больше, чем на немытых, но сухих плодах.

• Разные фрукты и овощи нужно мыть по-разному – технология мытья растительных продуктов различается в зависимости от вида овощей и фруктов, структуры плода и других особенностей. Некоторые достаточно просто промыть от следов грязи, иногда следует ненадолго замочить в воде, а в случае с листьями нужно сначала избавиться от всех насекомых, которые могут остаться в капусте и листовой зелени.
• КАРТОФЕЛЬ и КОРНЕПЛОДЫ (редис, морковь, свекла, репа, редька и прочие) сперва нужно немного (10–15 минут) подержать в теплой воде, затем тщательно очистить мягкой щеткой или губкой и хорошо промыть – сначала теплой, затем холодной водой.
• КАПУСТУ (белокочанную, пекинскую и другие) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев. Затем кочан замачивают в прохладной воде, чтобы всплыли мелкие насекомые, которых может быть достаточно много. В конце промойте овощ проточной водой.
• ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ перед промыванием проточной водой следует очистить от потемневших участков и разделить на соцветия.
• АРБУЗЫ, ДЫНИ, ТЫКВЫ, КАБАЧКИ И ПАТИССОНЫ нужно обязательно промыть под горячей проточной водой со щеткой или губкой. Эти плоды зрели на земле. Кроме того, на поверхности могли остаться следы удобрения и химических препаратов, которыми их обрабатывали от болезней и вредителей.
• ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ, ПЕРЕЦ, БАКЛАЖАНЫ растут над землей, поэтому в большинстве случаев их достаточно промыть проточной водой, неровности и впадинки около черешков можно обработать мягкой губкой.
• ВИШНЮ, ЧЕРЕШНЮ, МАЛИНУ, СМОРОДИНУ, КРЫЖОВНИК, СЛИВУ нужно поместить в дуршлаг (в один слой) и промывать под проточной водой в течение 5–7 минут. КЛУБНИКУ перед промыванием лучше замочить на 5–10 минут в прохладной воде, чтобы отмыть от остатков земли и песка.
• ВИНОГРАД надо промывать под проточной водой, разделив на гроздья с помощью ножниц. Нельзя отрывать ягоды от плодоножки, которая защищает ягоды от попадания микроорганизмов и предотвращает порчу.
• ЯБЛОКИ, ГРУШИ, ПЕРСИКИ, АБРИКОСЫ следует промывать теплой проточной водой с использованием мягкой щетки или губки. Импортные же фрукты (в частности, яблоки) дополнительно обрабатывают воском, чтобы они дольше хранились. С одной стороны, для здоровья это не опасно, но с другой – все лишнее лучше аккуратно смыть.
• АПЕЛЬСИНЫ, МАНДАРИНЫ, ЛИМОНЫ, ГРЕЙПФРУТЫ, БАНАНЫ, ГРАНАТЫ и другие фрукты с несъедобной кожурой обязательно нужно мыть теплой водой с использованием щетки, несмотря на то что их кожуру вы потом будете очищать. Цитрусовые, как правило, обрабатываются воском. Поэтому рекомендую перед употреблением обдавать их кипятком, а потом ополаскивать в тёплой воде. Можно пройтись по кожуре жесткой стороной посудной губки
• И конечно, не стоит забывать о соблюдении правил личной гигиены, самое простое и эффективное из которых – регулярное мытье рук с мылом.
• К ЗЕЛЕНИ подход особый: немного терпения и много воды. У основания листьев, в складочках и веточках скапливается грязь. Чтобы смыть её, не испортив нежные листочки, нужно: перебрать зелень: удалить корни или нижнюю часть стеблей, подгнившие и засохшие листья; смыть сильные загрязнения под проточной водой;
• выложить зелень в глубокую миску с холодной подсоленной (1 ст. ложка соли на литр) водой и оставить на 10–15 минут, тогда оставшаяся грязь осядет на дно;
• аккуратно выбрать зелень из миски в дуршлаг и промыть ещё раз под струёй холодной воды; выложить на полотенце или бумажные салфетки, чтобы слегка подсушить.

Использованы материалы

https://vkusvill.ru/media/journal/delayte-eto-pravilno-kak-i-chem-myt-frukty-i-ovoshchi.html

https://sokolskoe.nobl.ru/presscenter/news/130893