ДЕНЬ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
- Общие рекомендации:
- используйте только проточную воду, как минимум завершайте ею мытье;
- использовать для мытья плодов и зелени бытовые моющие средства или мыло просто бессмысленно: значительного эффекта не будет (многие исследования это подтверждают), а остатки моющих средств полностью вымыть не получится. Кроме того, нет никаких доказательств эффективности различных специальных средств или спреев для фруктов;
- мойте ягоды, фрукты, зелень, овощи непосредственно перед употреблением в пищу; не храните их долго: на влажных поверхностях бактерии размножаются быстрее, и через несколько часов их может оказаться больше, чем на немытых, но сухих плодах.
- Разные фрукты и овощи нужно мыть по-разному – технология мытья растительных продуктов различается в зависимости от вида овощей и фруктов, структуры плода и других особенностей. Некоторые достаточно просто промыть от следов грязи, иногда следует ненадолго замочить в воде, а в случае с листьями нужно сначала избавиться от всех насекомых, которые могут остаться в капусте и листовой зелени.
- КАРТОФЕЛЬ и КОРНЕПЛОДЫ (редис, морковь, свекла, репа, редька и прочие) сперва нужно немного (10–15 минут) подержать в теплой воде, затем тщательно очистить мягкой щеткой или губкой и хорошо промыть – сначала теплой, затем холодной водой.
- КАПУСТУ (белокочанную, пекинскую и другие) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев. Затем кочан замачивают в прохладной воде, чтобы всплыли мелкие насекомые, которых может быть достаточно много. В конце промойте овощ проточной водой.
- ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ перед промыванием проточной водой следует очистить от потемневших участков и разделить на соцветия.
- АРБУЗЫ, ДЫНИ, ТЫКВЫ, КАБАЧКИ И ПАТИССОНЫ нужно обязательно промыть под горячей проточной водой со щеткой или губкой. Эти плоды зрели на земле. Кроме того, на поверхности могли остаться следы удобрения и химических препаратов, которыми их обрабатывали от болезней и вредителей.
- ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ, ПЕРЕЦ, БАКЛАЖАНЫ растут над землей, поэтому в большинстве случаев их достаточно промыть проточной водой, неровности и впадинки около черешков можно обработать мягкой губкой.
- ВИШНЮ, ЧЕРЕШНЮ, МАЛИНУ, СМОРОДИНУ, КРЫЖОВНИК, СЛИВУ нужно поместить в дуршлаг (в один слой) и промывать под проточной водой в течение 5–7 минут. КЛУБНИКУ перед промыванием лучше замочить на 5–10 минут в прохладной воде, чтобы отмыть от остатков земли и песка.
- ВИНОГРАД надо промывать под проточной водой, разделив на гроздья с помощью ножниц. Нельзя отрывать ягоды от плодоножки, которая защищает ягоды от попадания микроорганизмов и предотвращает порчу.
- ЯБЛОКИ, ГРУШИ, ПЕРСИКИ, АБРИКОСЫ следует промывать теплой проточной водой с использованием мягкой щетки или губки. Импортные же фрукты (в частности, яблоки) дополнительно обрабатывают воском, чтобы они дольше хранились. С одной стороны, для здоровья это не опасно, но с другой – все лишнее лучше аккуратно смыть.
- АПЕЛЬСИНЫ, МАНДАРИНЫ, ЛИМОНЫ, ГРЕЙПФРУТЫ, БАНАНЫ, ГРАНАТЫ и другие фрукты с несъедобной кожурой обязательно нужно мыть теплой водой с использованием щетки, несмотря на то что их кожуру вы потом будете очищать. Цитрусовые, как правило, обрабатываются воском. Поэтому рекомендую перед употреблением обдавать их кипятком, а потом ополаскивать в тёплой воде. Можно пройтись по кожуре жесткой стороной посудной губки
- И конечно, не стоит забывать о соблюдении правил личной гигиены, самое простое и эффективное из которых – регулярное мытье рук с мылом.
- К ЗЕЛЕНИ подход особый: немного терпения и много воды. У основания листьев, в складочках и веточках скапливается грязь. Чтобы смыть её, не испортив нежные листочки, нужно: перебрать зелень: удалить корни или нижнюю часть стеблей, подгнившие и засохшие листья; смыть сильные загрязнения под проточной водой;
- выложить зелень в глубокую миску с холодной подсоленной (1 ст. ложка соли на литр) водой и оставить на 10–15 минут, тогда оставшаяся грязь осядет на дно;
- аккуратно выбрать зелень из миски в дуршлаг и промыть ещё раз под струёй холодной воды; выложить на полотенце или бумажные салфетки, чтобы слегка подсушить.
Использованы материалы
https://vkusvill.ru/media/journal/delayte-eto-pravilno-kak-i-chem-myt-frukty-i-ovoshchi.html