6Мар, 2025
НАЧАЛО ВЕЛИКОГО ПОСТА. БЕЛОК-ПРОТИВ ВИРУСОВ.
Правильное питание играет ключевую роль в поддержании и укреплении иммунной системы, что особенно важно в периоды повышенного риска заражения вирусными инфекциями.

ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКА ДЛЯ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ.

Белок является основным строительным материалом для иммунных клеток и антител. Из белка синтезируются антитела, которые атакуют возбудителей болезней. Они присутствуют в крови, на поверхности слизистых и кожных покровов, а также в специализированных органах, таких как лимфоузлы, миндалины и селезенка. Белок также необходим для восстановления повреждённых клеток и строительства новых иммунных клеток.

Многие инфекционные заболевания, вызываемые вирусами, формируют у переболевших стойкий иммунитет, поэтому заболеть ими дважды невозможно. Иммунная система вырабатывает антитела, препятствующие развитию инфекции, которые сохраняются пожизненно.

На этом основано действие большинства вакцин, состоящих из ослабленных или мертвых возбудителей. При их попадании в организм заболевание не возникает, зато формируется иммунитет и вырабатываются защитные антитела. После этого контакт с «полноценным» микроорганизмом будет безопасен.

Ученые из Стокгольмского университета выяснили, что секрет такой защиты кроется во взаимодействии вирусов и белков. Чтобы понять, как всё это происходит, нужно представить себе теннисный мяч, который упал в смесь молока и кукурузных хлопьев. Его поверхность тут же покрывается липкой массой. Тоже происходит и с вирусами, попавшими в организм, при их взаимодействии с белками.

Для проведения исследования был использован респираторно-синцитиальный вирус, вызывающий инфекции дыхательных путей, в основном, у детей. К этому возбудителю после первого случая заражения формируется иммунитет. У взрослых вызванные им заболевания практически не встречаются, поскольку более 90% населения переболело этой инфекцией в детском возрасте, приобретя невосприимчивость.

РЕСПИРАТОРНО-СИНЦИТИАЛЬНЫЙ ВИРУС.

Чтобы понять, как работает иммунная защита, ученые поместили вирусы в плазму крови. Так называется её жидкая часть, лишенная кровяных телец. Результат показал, как работает иммунитет:

При помещении возбудителей в плазму, взятую у детей, которые не болели этой инфекцией, ничего происходило – вирусы продолжали плавать, оставаясь такими же опасными и активными.

При погружении вирусов в плазму взрослого человека, переболевшего этим заболеванием, на  их оболочку прилипали антитела, как мокрые хлопья на теннисный мяч. В результате микроорганизмы теряли свою активность и способность заражать.

Это открытие очень важно, поскольку вирусы не имеют свои клетки, а вносят генетический материал в клетку хозяина, «перестраивая» ее и паразитируя. Поэтому «облепив» возбудителей белками, можно предотвратить такой процесс, избежав развития инфекционных заболеваний. Открытие поможет в разработке новых вакцин, которые не дают вирусу «прицепляться» к клеткам  и вызывать болезни.

  • Основные источники белка
  • Для максимальной эффективности белковой диеты важно включать в рацион как животные, так и растительные источники белка. Животные белки, такие как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты, содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для синтеза антител и восстановления клеток. Если употребление животных белков невозможно, их можно заменить растительными источниками, такими как тофу, бобовые, орехи и семена.
  • Аминокислоты и их роль
  • Особое внимание стоит уделить двум аминокислотам: глутамину и аргинину. Они замедляют катаболизм (распад веществ) и их расход увеличивается при усиленной работе иммунной системы. Источниками этих аминокислот являются говядина, курица, рыба, соя и бобовые.
  • Углеводы и жиры в белковой диете
  • Хотя белки играют ключевую роль, не стоит забывать и о других макроэлементах. Сложные углеводы из круп и овощей обеспечивают организм энергией. В случае болезни можно включать и простые углеводы, особенно глюкозу, для восполнения запасов гликогена в печени.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), такие как линолевая и арахидоновая кислоты, также важны для иммунной системы. Они содержатся в растительных маслах (подсолнечное, оливковое, льняное, конопляное) и продуктах животного происхождения (рыба, такая как треска, лосось, сельдь).
  • Пищевые волокна и пробиотики
  • Пищевые волокна и пробиотики способствуют улучшению микрофлоры кишечника, что является важной частью местного иммунитета. Они стимулируют образование защитных белков и увеличивают число иммунных клеток, борющихся с инфекцией. Пищевые волокна содержатся в овощах, фруктах, ягодах, бобовых и злаковых.
  • Важные витамины и микроэлементы
  • Для поддержания иммунной системы важны витамины С, Е и А, а также витамины группы В, особенно фолиевая кислота. Витамин С улучшает способность иммунных клеток распознавать чужеродные агенты, а витамины Е и А поддерживают защитные функции организма. Источниками этих витаминов являются свежие фрукты и овощи, такие как сладкий перец, морковь, тыква и зелень.
  • Железо, цинк и селен также играют значимую роль. Железо улучшает сопротивляемость инфекциям, цинк влияет на проницаемость кожных покровов и слизистых оболочек, а селен участвует в иммунном ответе организма. Эти микроэлементы содержатся в красном мясе, морепродуктах, орехах и чесноке.

Заключение.

Белковая диета, включающая разнообразные источники белка, аминокислот, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов, помогает иммунной системе эффективно бороться с вирусами и инфекциями. Правильное питание поддерживает защитные функции организма, способствуя его восстановлению и укреплению. Важно помнить о балансе и разнообразии в рационе для поддержания здоровья и иммунитета, особенно в периоды повышенного риска заболеваемости.

Источники